Gergelim - propriedades úteis e contra-indicações para

Gergelim: benefícios e malefícios para o corpo

O gergelim ou gergelim é um produto bem conhecido amplamente utilizado na culinária e na medicina. Dá aos pratos um sabor agradável incomum e também possui muitas propriedades e vitaminas úteis. Esta é uma planta herbácea que cresce na Índia, África e Ásia Central.

 

Especialista em
Nutrição Saudável

Instrutor de fitness,
consultor de nutrição

História do gergelim

Sesame tem uma história muito antiga e rica. Menções dele podem ser encontradas em numerosos mitos e manuscritos antigos. Mesmo no mito assírio da criação do mundo, dizia-se que quando os deuses se encontravam, eles bebiam uma bebida de gergelim. Os próprios assírios usam sementes de gergelim na culinária desde o 3º milênio aC.

Sabe-se também que na China, 5 mil anos antes de nossa era, o gergelim era usado para criar óleo, que era preenchido com lâmpadas.

Também é surpreendente que a fuligem remanescente após a combustão também tenha entrado no negócio - o rímel foi feito a partir dele.

Na Babilônia, o gergelim era usado para preservar a juventude e a beleza, além de ser adicionado a cosméticos, bebidas e alimentos.

Até o momento, há um número considerável de tipos de gergelim, mas os mais populares são o branco e o preto.

A principal diferença entre eles é que a aparência branca é descascada. No entanto, é na casca que contém uma enorme quantidade de componentes e vitaminas úteis, de modo que o gergelim preto é frequentemente usado para fins medicinais.

Os benefícios do gergelim

A maior parte da composição das sementes de gergelim são gorduras e proteínas vegetais. Esses componentes são necessários para o nosso corpo e são o material de construção e energia para ele.

O gergelim contém sesamina, que é um antioxidante que ajuda a prevenir o envelhecimento prematuro da pele. A sesamina também afeta o nível de colesterol no corpo e é a prevenção do câncer.

As sementes de gergelim contêm muitas vitaminas, como vitaminas A, grupos B, C, E, bem como oligoelementos importantes - zinco, ferro, magnésio, fósforo, cálcio, potássio. Devido ao alto teor de cálcio, a condição das unhas melhora, ossos e articulações são fortalecidos.

A semente de gergelim fortalece perfeitamente o sistema imunológico, acelera o metabolismo, tem um efeito benéfico na digestão e nos processos metabólicos no corpo.

O óleo de gergelim melhora a condição da epiderme e é um bom adjuvante para o tratamento de doenças dermatológicas.

“O gergelim não atrai apenas a atenção de quem acompanha a figura. Uma grande quantidade de ácidos graxos e antioxidantes reduz os níveis de colesterol. Outra vantagem das gorduras contidas no gergelim é a diminuição do nível de hormônios da fome. Ao adicionar as sementes a uma salada ou qualquer outro lanche, por exemplo, você se sentirá satisfeito por muito mais tempo. Os elementos ativos das sementes de gergelim realmente ajudam a melhorar o funcionamento do sistema digestivo e acelerar o metabolismo.

É também uma dádiva de Deus para os vegetarianos. Os aminoácidos compõem 20% das sementes, tornando o gergelim uma rica fonte de proteína dietética.

Não recomendo comer sementes de gergelim na forma frita, pois durante o tratamento térmico perde muitas vitaminas e propriedades benéficas. A maneira mais popular e fácil é adicionar sementes a uma salada ou assados ​​”, diz a instrutora de fitness, consultora de nutrição Shigontseva Toma.

Danos do gergelim

As sementes de gergelim são contraindicadas para pessoas com varizes, que têm coágulos sanguíneos e problemas nos vasos sanguíneos, pois as substâncias do gergelim aumentam a coagulação do sangue.

O uso de sementes de gergelim não é recomendado para urolitíase, úlceras estomacais, gravidez e lactação.

Além disso, você não deve incluí-lo em sua dieta se tiver tendência a reações alérgicas ou intolerância individual ao produto; portanto, ao introduzir sementes de gergelim em sua dieta, consulte seu médico.

O uso de gergelim na medicina

Os benefícios do produto são inegáveis, e suas substâncias benéficas têm efeitos positivos no corpo humano, podendo auxiliar no tratamento de determinadas doenças.

É por isso que as sementes de gergelim são tão populares na medicina popular e são frequentemente usadas em cosmetologia.

O gergelim é usado nas seguintes formas:

  • sementes moídas - ajudam a remover toxinas, têm um efeito positivo no corpo com neuralgia e mastite;
  • uma decocção de sementes moídas - usadas externamente para hemorroidas;
  • óleo de gergelim no interior - ajuda com distúrbios de coagulação do sangue, gastrite, colite, constipação;
  • óleo de gergelim externamente - esfregado na pele do abdômen com cólica intestinal, com dermatite, com otite média, mastite, com dor de dente.

O gergelim também é usado no tratamento das seguintes doenças:

  • sistema respiratório - tem efeito anti-inflamatório, antiespasmódico - facilita a respiração com pneumonia, tosse crônica, falta de ar, asma;
  • sistema digestivo - neutraliza o aumento da acidez do estômago, tem efeito laxante e anti-helmíntico;
  • usado para diarréia, gastrite, colite ulcerativa, constipação, doenças do fígado e da vesícula biliar.

O uso de gergelim na culinária

As sementes de gergelim são amplamente utilizadas na culinária para assar, doces, saladas, pratos quentes, leite de gergelim. Além disso, o óleo é feito de gergelim, que é usado na preparação de saladas e usado em cosmetologia.

Filé de frango com champignon ao molho teriyaki

  • Filé de frango - 1 unidade
  • Champignon - 200 gr
  • Alho - 4 dentes
  • Molho Teriyaki - 4 colheres de sopa.
  • Gergelim - para polvilhar

Corte o peito em cubos 2×2. Colocamos em uma tigela, adicionamos o molho (2 colheres de sopa) e esprememos o alho (2 dentes). Misture e deixe marinar por 30 minutos.

Corte os cogumelos em fatias e coloque em uma tigela. Adicione o teriyaki aos cogumelos e esprema o alho restante. Deixamos para marinar.

Foto: pixabay.com

Coloque o filé em uma frigideira seca pré-aquecida e frite em fogo médio até que o líquido evapore. Coloque o frango em um prato e cubra para manter aquecido.

Adicione os cogumelos à mesma panela e frite até que todo o líquido tenha evaporado.

Adicione os cogumelos ao peito e misture.

Sirva com arroz e decore com sementes de gergelim e cebolinha verde.

Palitos de coalhada com gergelim

  • Queijo cottage 5% - 180 gr
  • Aveia - 5 colheres de sopa
  • Ovo - 1 unid.
  • Gergelim - 1 colher de sopa
  • Sal - a gosto

Coloque todos os ingredientes, exceto as sementes de gergelim, em uma tigela do liquidificador e bata bem até ficar homogêneo.

Coloque a massa resultante em um saco de confeitar. Cortamos a ponta do saco e esprememos nossos futuros palitos em uma assadeira coberta com pergaminho.

Polvilhe cada palito com sementes de gergelim e leve ao forno pré-aquecido. Asse por 20 minutos a 200°C.

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Como escolher e armazenar gergelim

Ao escolher o gergelim, preste atenção especial à aparência das sementes. Eles devem estar secos e quebradiços. As sementes de gergelim frescas têm uma cor uniforme. O sabor do produto deve ter um sabor incomum, mas não deve ser amargo.

É melhor armazenar as sementes de gergelim em um recipiente de vidro com tampa bem fechada, longe da luz solar, em local seco.

As sementes de gergelim não têm uma longa vida útil. Suas qualidades de sabor começam a se deteriorar após alguns meses. No entanto, esse período pode ser estendido - basta guardar as sementes na geladeira.

 

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Você ama gergelim? Quais receitas você conhece?

Quais substâncias determinam as propriedades benéficas das sementes de gergelim:

composição do produto Estas sementes contêm mais óleos do que qualquer outro - de 50 a 60 por cento do peso total. Outros 20% da massa recai sobre proteínas ricas em lisina, triptofano e metionina.
Uma colher de sopa do produto contém: 4,5 gramas de gordura;
1,1 g de fibra vegetal (cerca de 4% da necessidade diária);
1,6 g de proteínas; 18% da dose diária de cobre;
11% manganês;
9% de cálcio;
8% de magnésio;
5% vitamina B1.

Caloria 1 colher de sopa. colheres - 52 kcal. O cálcio é encontrado nas sementes na forma de oxalatos, o que reduz sua biodisponibilidade e benefícios. Também no gergelim, como em todas as outras sementes, há muitos antinutrientes - substâncias que impedem a absorção dos compostos nutrientes do produto. A maioria dos oxalatos e antinutrientes estão concentrados na casca, que geralmente é removida.

No entanto, junto com a casca, a maior parte do cálcio, ferro, potássio e fibra vegetal também são descartados. O principal benefício das sementes de gergelim não está em proteínas e oligoelementos, mas em lignanas solúveis em gordura - sesamina e sesamolina e fitoesteróis.

Benefícios para a saúde das sementes de gergelim

O produto é rico em fitoesteróis, que possuem estrutura semelhante ao colesterol e substituem esse composto dentro do trato gastrointestinal. Apesar de o colesterol ser necessário para a vida e, portanto, 80% dele ser sintetizado dentro do corpo, e não vir dos alimentos, para algumas pessoas que comem muitos alimentos gordurosos, a ação dos fitoesteróis acaba sendo curativa. As lignanas do produto também contribuem para a melhora do perfil lipídico.

Eles demonstraram não apenas reduzir os níveis de colesterol no plasma, mas também reduzir sua produção pelo fígado. Ou seja, são estatinas naturais, desprovidas de efeitos colaterais. Foi estabelecido que o consumo diário de 50 g de Sesamum indicum durante cinco semanas melhora a proporção de lipoproteínas de alta e baixa densidade. Isso é importante, pois esse indicador reflete com precisão o risco de doenças cardiovasculares.

Benefícios especiais de sementes de gergelim para mulheres

Como resultado do trabalho da microflora intestinal, a lignana sesamina é convertida em fitoestrogênio enterolactona. Ao mesmo tempo, a própria sesamina exibe atividade enterometabólica semelhante à das lignanas da semente de linho. Como resultado, em mulheres na pós-menopausa que comem 50 gramas de sementes diariamente, o perfil hormonal do soro sanguíneo melhora significativamente.

Benefícios das sementes de gergelim para as articulações

A sesamina do produto tem um efeito condroprotetor, ou seja, tem um efeito positivo na condição das articulações. Em um estudo de dois meses, pessoas com artrite no joelho ingeriram 5 colheres de sopa (40 gramas) de pó de sementes de gergelim diariamente. Eles também fizeram um curso de terapia medicamentosa. Ao final do tratamento, a síndrome da dor diminuiu 63%.

Enquanto naqueles pacientes que tomaram as pílulas, mas não comeram as sementes, a dor diminuiu apenas 22%. Além disso, os pacientes que consumiram gergelim apresentaram melhores resultados nos testes de mobilidade articular, e seus testes indicaram diminuição do nível de marcadores inflamatórios.

Que outras doenças a semente de gergelim trata?

O produto tem um efeito curativo, que é assumido com base em sua composição e experimentos em animais, mas ainda não foi comprovado em ensaios clínicos.

Prevenção do câncer.
Além da enterolactona, as bactérias da microflora intestinal convertem lignanas em outro composto útil - enterodiol. Tanto a entererolactona quanto o enterodiol têm atividade anticancerígena.

Especialmente eficaz para prevenir o desenvolvimento de tumores do intestino grosso e da mama. Atividade anti-inflamatória devido a fibras, lignanas e outros compostos bioativos. Importante para a prevenção de muitas doenças graves: aterosclerose, câncer, diabetes, etc. Melhor controle de açúcar no sangue. As sementes contêm pinoresinol, que reduz a atividade da enzima maltase.

Maltase decompõe a maltose, que pode ser encontrada nos alimentos e é formada nos intestinos como resultado da atividade vital das bactérias. A supressão da maltase é útil na prevenção do aumento dos níveis de glicose após uma refeição de carboidratos.

Quais são os benefícios das sementes de gergelim para perda de peso

Aceleração da queima de gordura. As lignanas aumentam a atividade de algumas enzimas hepáticas responsáveis ​​pela quebra de ácidos graxos. Portanto, seu pó é frequentemente incluído em suplementos alimentares para perda de peso e suplementos para fisiculturistas. No entanto, a quantidade de lignanas no gergelim é tão alta que não é necessário tomar suplementos alimentares com ele. O suficiente para comer as próprias sementes. Isso irá ajudá-lo a perder peso.

Combate o excesso de comida.

O produto ajuda a reduzir o desejo por doces e lanches não saudáveis. Portanto, deve ser incluído em lanches saudáveis ​​para perda de peso. Além disso, contém muita proteína: não há mais proteínas do que em muitas outras nozes e sementes. Os lanches com gergelim ajudam a reduzir o apetite, reduzem o número de calorias consumidas por dia e facilitam o abandono dos doces.

A atividade anti-inflamatória é útil no combate aos processos inflamatórios de fundo indolentes que ocorrem no corpo de pessoas obesas. A fibra nutre a biocenose intestinal, ajudando a restaurar sua composição normal de espécies, perturbada pelo excesso de ganho de peso.

Possíveis danos às sementes de gergelim:

contra-indicações e efeitos colaterais Como com qualquer outro alimento, podem ocorrer alergias ao S. indicum, o que é bastante comum nos dias de hoje. As pessoas que apresentam reações alérgicas a amêndoas, sementes de chia e linhaça são especialmente suscetíveis a ela. As cascas de sementes, ricas em oxalatos, são contra-indicadas em pessoas em dieta com restrição severa desses compostos.

Portanto, você precisa ter cuidado ao comprar tahine. O produto pode ser feito a partir de sementes inteiras e não indicado na embalagem. Você pode distinguir o tahine de sementes sem casca por sua cor mais escura e sabor amargo. A semente de gergelim é contra-indicada naqueles que sofrem da doença de Wilson, que está associada ao acúmulo de quantidades excessivas de cobre no fígado. Quando usado em quantidade significativa por pessoas que não estão acostumadas a alimentos vegetais com fibras, podem ocorrer sintomas gastrointestinais desagradáveis: náusea, flatulência, dor abdominal, diarreia.

Como escolher o gergelim

Ele vem em cores diferentes: branco, amarelo, dourado, bege, marrom e preto.

As sementes pretas têm sabor e aroma mais pronunciados. Mas eles são distribuídos principalmente na China e no Sudeste Asiático. Em nosso país, na Europa e na América, costumam vender opções brancas e beges. Eles são úteis da mesma forma que suas contrapartes mais escuras. Portanto, não há necessidade de perseguir os negros mais raros e mais caros.

curioso

Os produtores de sementes de gergelim notaram um fenômeno psicológico interessante. Uma cultura de Sesamum indicum geralmente consiste em sementes de cores diferentes. Eles podem ser brancos, amarelos, beges. Mas os compradores estão dispostos a pagar mais por aquelas embalagens em que todas as sementes são estritamente da mesma cor, acreditando erroneamente que são de melhor qualidade. Na verdade, não há diferença. Os produtores agora embalam sementes com máquinas que rastreiam a cor com precisão. Isso torna possível aumentar o preço dos produtos. Na maioria dos países do mundo (exceto Japão), as sementes de gergelim são vendidas em sua forma pura.

Devo assar sementes de gergelim?

Se comprados crus, geralmente são fritos sozinhos em uma frigideira seca. O processo de torra não deve demorar mais do que alguns minutos, durante os quais as sementes devem ser constantemente agitadas. Como resultado, eles devem começar a emitir um aroma agradável e ficar um pouco mais escuros. Se, durante o processo de torra, as sementes ficarem completamente escuras e adquirirem um odor desagradável, você as queimou. Agora você pode jogá-lo fora - eles ficaram rançosos e se transformaram de alimentos saudáveis ​​em prejudiciais. Como tomar a semente de gergelim Não existe uma "tomada" específica. Não é uma cura. Comida saudável, não uma pílula.

Sesamum indicum é incluído em sua dieta como quiser, quando quiser. Uma maneira conveniente de consumi-lo diariamente é fazer uma pasta conhecida como tahine. Tahini é uma alternativa mais saudável à manteiga de amendoim, mesmo caseira. Assim como muitas outras manteigas de nozes.

Receita para fazer tahine em casa

Ingredientes: um copo de semente de gergelim; 2 colheres de azeite; sal a gosto. Sob nenhuma circunstância você deve cozinhar tahine com óleos vegetais "regulares", como girassol. Essa pasta não será mais útil. Não adicione óleo de gergelim. Uma vez que as próprias sementes contêm muitos ácidos graxos ômega-6. E no óleo obtido deles, esse composto é ainda mais. E esta é a principal razão pela qual o óleo de gergelim consumido em grandes quantidades é bastante prejudicial.

Despeje a semente em uma frigideira seca com fundo grosso e leve ao fogo pequeno. Frite por 4-5 minutos, mexendo sempre com uma espátula de madeira.

Quando sentir que as sementes estão tostadas no estado desejado, transfira para um prato. Se deixados em uma panela quente, eles podem queimar. Deixe esfriar completamente antes de cozinhar o macarrão. Em seguida, triture no liquidificador a partir do estado de pequenas migalhas.

Adicione 2 colheres de óleo. E reinicie o liquidificador. Após 1-2 minutos, você deve ter uma pasta.

Se você quiser tornar o tahine mais fino, adicione mais óleo. Apenas azeitona necessariamente útil.

Quando a consistência da pasta lhe agradar, salgue a gosto (opcional), misture novamente e transfira para um frasco de vidro. Armazenar na geladeira.

Como usar tahine de gergelim

Como você quiser. Você pode comê-lo assim, como manteiga de amendoim. Você também pode usá-lo para fazer homus e outros pratos.

Fonte: (Link)

Um dos produtos vegetais mais antigos na mesa do homem moderno são as sementes de gergelim, cujos benefícios e danos potenciais foram descritos muito antes da nova era. O conhecimento de como tomar Sesamum indicum é difundido no Oriente e na África. Na Europa, este produto alimentar está incluído no cardápio da dieta mediterrânea sem falta.

05.11.202096366

Na Idade Média, o famoso médico e filósofo persa Avicena (Ibn Sina) observou em seus manuscritos que, se você costuma usar sementes de gergelim cruas ou cozidas, sua voz fica mais clara e rica, os arrotos desaparecem e os tumores diminuem ou desaparecem completamente com Tempo. Ele também aconselhou a aplicação de uma atadura de gaze embebida em gergelim e óleo de rosa na cabeça para se livrar das enxaquecas.

sementes de Sesamo

Sementes de gergelim raladas são usadas para remover toxinas do corpo e para perda de peso.

O óleo de gergelim ajudará as meninas que não têm certeza de sua aparência a eliminar pequenas imperfeições da pele do rosto: poros estreitos, reduzindo assim o número de acne e erupções cutâneas e dando às características faciais um tom natural e uniforme.

Mesmo se levarmos em conta a quantidade impressionante de propriedades úteis e produtos químicos contidos nas sementes de gergelim, essas sementes devem ser consumidas com moderação.

As próprias sementes de gergelim podem ajudar na luta contra resfriados ou complicações da asma. Por exemplo, óleo de gergelim aquecido em banho-maria é esfregado no peito, o que facilita muito a respiração.

Antioxidantes raros, como sesamol e sesaminol, são considerados o segredo para a longa vida útil do óleo de gergelim (até oito anos) e das próprias sementes (até 3 meses).

Você não deve abusar do volume de sementes de gergelim ingeridas - 2-3 colheres de sopa por dia serão mais que suficientes para o funcionamento normal do corpo.

Podemos dizer com segurança que o gergelim recebeu merecidamente o status de um remédio antigo e um excelente tempero para muitas sobremesas, cereais, saladas e assados. Dá aos pratos um delicado sabor picante e aroma de nozes.

Este tempero antigo era altamente valorizado na Babilônia e era considerado um dos ingredientes mais importantes no elixir da imortalidade. Mesmo na Idade Média, muitas mulheres comiam uma colher de gergelim por dia para manter sua saúde e beleza.

Quanto aos cosméticos médicos, o óleo de gergelim encontrou sua principal vocação em preparações ou cremes protetores contra os raios ultravioleta.

Existem cerca de 10 variedades diferentes de gergelim que chegaram a outras culturas da África e do Oriente, mas o gergelim indiano (Sesamum indicum) acabou sendo o mais comum e útil para os seres humanos.

Além disso, o gergelim está entre os afrodisíacos mais potentes. Uma mistura de sementes de linhaça, papoula e gergelim aumenta a atividade sexual e tem um enorme efeito sobre a sexualidade, independentemente do sexo.

Além disso, quando aplicado externamente, o óleo de gergelim ajuda a aliviar a dor abdominal nas cólicas intestinais.

Contra-indicações

Desde a descoberta, o gergelim tem sido cultivado ativamente nos países da Índia, Extremo Oriente, Transcaucásia, Ásia Central e Oriental e outros. Na Rússia, o gergelim ganhou popularidade há relativamente pouco tempo, mas já encontrou seus fãs.

Da história da aplicação

O gergelim é um tipo de planta herbácea anual que produz pequenas sementes com sabor levemente picante e aveludado. Muitas sementes são "embaladas" em uma pequena caixa alongada, que se abre como uma vagem. As sementes de gergelim variam em cor de branco, avelã claro a preto.

Como regra, a cicatrização de arranhões, calos, contusões ou pequenas queimaduras também ocorre muito mais rapidamente após uma sessão de massagem com este óleo.

Não apenas as próprias frutas de gergelim são úteis para uma pessoa. Com caspa, irritação do couro cabeludo ou eczema, uma decocção quente de folhas de gergelim irá lidar, adicionar suavidade ao cabelo e permitir que ele cresça muito mais rápido.

Para realizar uma limpeza total do corpo de toxinas e perder quilos extras, você precisa beber sementes de gergelim cuidadosamente moídas três vezes ao dia. Esta receita simples requer apenas uma colher de sopa de sementes inteiras por copo de água.

tipos de gergelim

Há um grande número de tipos de gergelim com uma cor de grão de branco a preto.

Danos do gergelim

Propriedades úteis de gergelim

O gergelim é conhecido por reduzir o apetite, mas grandes porções de suas sementes, principalmente em doces, só pioram o quadro. Se você exagerar propositalmente com sobremesas de gergelim, pode ganhar peso rapidamente, porque, como outras sementes de vegetais, elas são ricas em calorias e gorduras.

Na medicina e para fins cosméticos, o óleo de semente de gergelim é usado para limpar e hidratar a pele, bem como para massagem calmante. É literalmente indispensável para aquecer uniformemente os músculos e pacificar os nervos, relaxa perfeitamente e também afasta facilmente a tensão acumulada nos tecidos musculares ao longo do dia.

gergelim na culinária

O gergelim é amplamente utilizado na fabricação de produtos de panificação e doces orientais.

dano ao gergelim

O gergelim contém uma grande quantidade de gordura e calorias, portanto, uma grande quantidade de doces com sementes de gergelim pode estragar a figura.

Quanto ao óleo de gergelim, é amplamente utilizado na medicina popular e ocupa o terceiro lugar em termos de concentração de propriedades úteis (depois de amêndoa e pistache). Tem um efeito benéfico no sistema digestivo devido a alguns ácidos orgânicos. E a presença de ácidos poliinsaturados ajuda a reduzir o colesterol.

Entre as vitaminas do gergelim estão A, B, E, C e PP. Com a ajuda deles, o gergelim melhora a visão, a regeneração celular, protege a psique receptiva do estresse, normaliza a coagulação do sangue e regula o funcionamento do sistema nervoso externo.

hortelã

Propriedades úteis e contra-indicações ao uso de hortelã, leia aqui.

As sementes são muito ricas em carboidratos, proteínas vegetais e antioxidantes, e também abundam em fibras, magnésio, ferro, cálcio, zinco, fósforo e outros minerais que fortalecem os ossos, dentes e cabelos.

Se você está preocupado com doenças gengivais persistentes, cáries ou dor de dente, experimente um enxaguatório bucal regular com óleo de semente de gergelim. O tempo ideal do procedimento não será superior a 3 minutos, mas o efeito se manifestará em algumas semanas. No entanto, é melhor cuspir o próprio óleo após a lavagem.

Manjerona - o que é, seus benefícios e malefícios, bem como a dosagem correta.

sésamo

A gama de uso das sementes de gergelim é bastante extensa, mas a mais famosa é a panificação e a preparação de doces orientais, como gozinaki ou halva. Muitos produtos assados ​​adquirem um sabor picante delicado quando polvilhados com sementes de gergelim.

Você deve adotar uma abordagem responsável para a questão da escolha de sementes de gergelim. Em primeiro lugar, eles devem estar secos, quebradiços e sem gosto amargo na boca.

óleo de gergelim

O óleo de gergelim ocupa o terceiro lugar em termos de presença de nutrientes e propriedades

Os antioxidantes do gergelim estimulam o fluxo sanguíneo, de modo que os períodos das mulheres são mais rápidos e menos dolorosos. No entanto, essa propriedade pode ser uma ameaça potencial à saúde de uma mulher grávida e seu feto frágil, apesar dos efeitos benéficos do cálcio na medula óssea. As gestantes devem evitar porções extras de sementes de gergelim.

Graças a uma combinação bem-sucedida de vitaminas, ácidos e outras substâncias úteis, o óleo de gergelim e as sementes de gergelim torradas são armazenadas por um longo tempo e têm efeitos positivos na saúde humana. Com o uso medido de sementes de gergelim nas dosagens certas, você pode melhorar sua saúde, lidar com a depressão e restaurar a beleza natural do corpo.

Como as observações mostraram, o melhor resultado para fins médicos pode ser alcançado se, no tratamento do trato digestivo, beber óleo de gergelim morno 3 vezes ao dia (meia ou uma colher de sopa). Alivia surtos de úlceras estomacais e constipação, ajuda com gastrite e, se você preparar e misturar sementes de gergelim frescas com mel, poderá lidar com a diarreia.

O resultado de náusea ou sede pode ser sensibilidade excessiva da mucosa esofágica ou comer sementes de gergelim com o estômago vazio. É por esta razão que as sementes de gergelim são primeiro torradas ou consumidas em combinação com mel, o que, além disso, facilitará sua absorção eficaz.

Se você tiver um risco aumentado de coágulos sanguíneos, urolitíase ou coagulação alta, é melhor evitar comer sementes de gergelim.

Muitos médicos recomendam recorrer a esses óleos se o paciente estiver sofrendo de hipertireoidismo ou dores nas articulações. O óleo de gergelim também tem um efeito benéfico na saúde humana em caso de inflamação da vesícula biliar, quando é necessário remover pedras dos rins sem dor, além de interromper o sangramento interno.

Culinária, medicina e até cosmetologia são as principais áreas de uso dessas sementes incomuns. Gergelim, outro nome para gergelim, é traduzido do assírio como "planta oleaginosa", o que explica o primeiro uso das sementes de gergelim, ou seja, a produção de óleos.

Sésamo

 

O gergelim, uma das especiarias mais antigas do mundo, muitas vezes referido como "gergelim", é uma pequena semente com um sabor delicado característico. O gergelim é uma planta anual que produz frutos oblongos, nos quais as sementes estão localizadas. Eles vêm em cores diferentes - amarelo, branco, marrom e preto. As sementes são amplamente utilizadas na culinária e na medicina, bem como para a produção de óleo.

Nos tempos antigos, o gergelim era considerado um dos componentes do elixir da imortalidade. Na antiga Babilônia, essas sementes eram consideradas o alimento dos deuses. Na Idade Média, acreditava-se que mastigar uma colher de gergelim por dia era muito benéfico para as mulheres.

História e distribuição

Nos países orientais, as sementes de gergelim são consumidas em grandes quantidades, acrescentando-as a quase todos os pratos. Ainda não se sabe por que as pessoas começaram a cultivar sementes de gergelim, seja para obter um óleo medicinal, ou porque essas sementes contêm muitos nutrientes, ou por causa de seu sabor.

O gergelim é cultivado na Ásia Central, Transcaucásia, Índia, países do Extremo Oriente. Na Rússia, o gergelim é raramente usado e principalmente na preparação de doces, halva e outros doces.

foto do produto de gergelim
Foto do produto de gergelimFonte: Hi-chef.ru

Na culinária, as sementes de gergelim inteiras são usadas principalmente, às vezes são torradas para realçar o sabor. O óleo de gergelim é amplamente utilizado na culinária chinesa. Os coreanos costumam cozinhar carne com sementes de gergelim ou óleo de gergelim, pois remove substâncias nocivas do corpo. Na culinária, as sementes são polvilhadas em pães, biscoitos e outros doces, além de sobremesas.

Na culinária oriental, é popular a tahina, uma pasta feita de sementes de gergelim moídas; tem um cheiro agradável, quase imperceptível, e um sabor adocicado de nozes. Um condimento seco feito de sementes de gergelim e sal é chamado gomasio, polvilhado no arroz.

As sementes de gergelim contêm muito óleo, que consiste em ésteres de glicerol e ácidos orgânicos, além de ácidos graxos saturados e poliinsaturados e triglicerídeos. O óleo de gergelim (gergelim) é um dos mais úteis. Contém a norma diária de cálcio, bem como zinco, fósforo, ferro, magnésio, vitaminas B e E. As sementes de gergelim também contêm: proteínas, vitaminas A, E, C, grupo B, aminoácidos, minerais (cálcio, fósforo, magnésio, ferro), existe a fitina - substância que ajuda a restabelecer o equilíbrio dos minerais e o beta-sitosterol, que reduz os níveis de colesterol no sangue. Graças aos seus antioxidantes, pode ser armazenado por até 9 anos. O óleo de gergelim é usado externamente e internamente. O poderoso antioxidante contido neste óleo é chamado de sesamina e é capaz de diminuir os níveis de colesterol no sangue.

O gergelim também é usado como agente rejuvenescedor. Assim, as mulheres que desejam manter a juventude podem preparar uma mistura rejuvenescedora. Para fazer isso, tome 1 colher de sopa de sementes de gergelim, 1 colher de chá de gengibre moído e a mesma quantidade de açúcar em pó. Misture e tome uma colher de chá por dia.

Propriedades úteis de gergelim são complementadas por outro, muito importante. É a principal fonte de cal no corpo humano, que geralmente é severamente deficiente. Acredita-se que comer pelo menos 10 g de gergelim por dia compensará a falta de limão, que é muito escasso em sucos, tanto de vegetais quanto de frutas. A propósito, se você mastigar um pouco de sementes de gergelim, poderá diminuir bastante a sensação de fome.

Conteúdo calórico e valor nutricional do gergelim

Teor calórico de sementes de gergelim - 565 kcal.

Valor nutricional: proteínas - 19,4 g, gorduras - 48,7 g, carboidratos - 12,2 g

 

Sesame será um excelente assistente na transição para o vegetarianismo. As sementes de gergelim são 20% compostas por aminoácidos, cuja deficiência pode ser observada com a nutrição das plantas.
O gergelim ajudará a resolver o problema da deficiência de cálcio, mas é importante saber que suas sementes, como quaisquer outras, não são absorvidas pelo organismo. Não temos enzimas para decompô-los, e molhar as sementes não vai ajudar aqui. Para que o gergelim seja assimilado, ele deve ser destruído mecanicamente, ou seja, moído, e somente desta forma faz sentido utilizá-lo. Muitos liquidificadores não conseguem lidar com isso devido ao fato de que as sementes são muito pequenas e simplesmente deslizam pelas lâminas, então você precisa de uma unidade bastante poderosa. Você pode tomar sementes de gergelim moídas cerca de meia xícara por dia. O apetite por este produto costuma ser muito forte, já que a falta de cálcio é relevante para muitas pessoas. Se não houver apetite, o corpo não precisa de gergelim; comer à força não vale a pena.

  • meio copo de arroz;

Misture o wasabi com água para fazer uma pasta. Lavamos o arroz, enchemos com água e colocamos no fogo. Depois de ferver, feche a tampa e deixe em fogo baixo por 10-15 minutos. Não é necessário mexer o arroz durante o cozimento. Em seguida, desligue o fogo e deixe o arroz sob a tampa por mais 10 minutos.
Coloque o nori em uma esteira de bambu e espalhe o arroz em uma camada fina. Cubra com arroz wasabi e polvilhe com sementes de gergelim. Disponha os pepinos, as cenouras e os abacates fatiados. Coloque o queijo por cima. Em seguida, enrole todo o conteúdo em um cilindro usando uma esteira de bambu. Da mesma forma, dobramos mais alguns rolos e depois os cortamos em várias partes. Os pãezinhos prontos podem ser consumidos com molho de soja ou gengibre.

  • pepino;

 

  • 2/3 xícara de água;
  • sementes de gergelim ─ 1 colher de chá
  • molho de soja;
  • óleo de gergelim ─ 1 colher de chá;
  • Considere alguns exemplos específicos de como usar sementes de gergelim. Para começar, vamos tentar descobrir qual gergelim é melhor comprar - branco ou preto. Sementes de gergelim branco são sementes descascadas; na natureza, em sua forma natural, apenas o gergelim preto é encontrado. Em geral, devemos o surgimento de uma curiosidade como o gergelim branco às corporações de fast food. Ao mesmo tempo, eles começaram a polvilhar produtos de panificação com ele: indicando na embalagem que este produto é supostamente saudável ─ contém gergelim, ─ eles esperavam atrair o consumidor. No entanto, não havia demanda dos compradores, porque a aparência dos pães não podia ser chamada de comercializável: as sementes pretas lembravam mofo ou insetos. Então, uma solução foi encontrada: sementes de gergelim começaram a ser branqueadas artificialmente. Foi assim que ele ficou branco. Na maioria das vezes, o gergelim preto é mais caro, mas não há diferença fundamental entre branco e preto.
  • óleo vegetal;
  • tofu - 150 gramas;
  • Aqui estão duas deliciosas receitas de sementes de gergelim que serão um ótimo complemento para uma dieta vegetariana. No entanto, se houver o objetivo de obter o máximo benefício do gergelim, é melhor usá-lo cru, moído.
    Então, o que pode ser preparado a partir de sementes de gergelim? Já falamos muito sobre suas propriedades medicinais, agora vamos falar de receitas. Um dos condimentos populares é o molho de soja com sementes de gergelim. Para prepará-lo, precisamos:
    Em seguida, corte o queijo abacate, pepino e tofu. Então começamos a girar os rolos. Nossa mistura de arroz será muito pegajosa, então, depois de enrolar cada rolinho, você precisa mergulhar os dedos na água misturada com molho de soja ou vinagre.
  • ruivo.
  • Conteúdo calórico do gergelim ─ 573 calorias. O conteúdo de gorduras, proteínas, carboidratos ─ 50/18/23, respectivamente. O gergelim também contém muito potássio, cálcio, magnésio e vitaminas necessárias para o pleno funcionamento de uma pessoa.
    O gergelim é uma planta que tem uma história muito antiga. Pela primeira vez, é mencionado nos mitos assírios, onde se diz que os deuses que criaram o mundo beberam uma bebida de gergelim. Gergelim é o segundo nome do gergelim. E por bebida, provavelmente, o leite de gergelim se entende. Presumivelmente, os assírios foram os primeiros a usar o gergelim como alimento: podemos aprender sobre isso em seus manuscritos que datam do 3º milênio aC. No entanto, ainda mais cedo, os chineses começaram a usar óleo de gergelim, embora não na culinária, mas no enchimento de lâmpadas. Mas a fuligem que ficou após a combustão do óleo foi usada como rímel natural. Desde a antiguidade, o gergelim faz parte de vários produtos cosméticos para preservar a juventude e manter a beleza.
  • molho de soja ─ 125 g;
  • nori - 3 folhas;
  • cenoura;
  • Em seguida, descasque e corte as cenouras, cozinhe até ficarem macias. Em seguida, passamos para o molho de arroz. Misturamos 4 colheres de sopa. Colheres de vinagre com sal e aqueça no fogo. Deixe o arroz cozido esfriar e tempere com vinagre, mexendo uniformemente.

    sésamo.jpg

    Infelizmente, hoje a deficiência de cálcio é observada na maioria das pessoas. Isso porque as dietas tradicionais são em sua maioria acidificantes, ou seja, diminuem o nível de ph, e para restabelecer o equilíbrio ácido-base, o corpo é obrigado a utilizar os principais minerais alcalinos ─ cálcio, potássio e magnésio. Como a deficiência de cálcio afeta a saúde dos ossos e dentes muito rapidamente, sua falta é refletida de maneira bastante dolorosa.

    Contente

    1. Propriedades úteis de gergelim
    2. Gergelim: propriedades úteis e contra-indicações
    3. Gergelim: benefícios e malefícios para as mulheres
    4. Composição e efeitos no corpo humano
    5. Gergelim: receitas culinárias

    Acredita-se amplamente que o leite é o campeão em teor de cálcio e, se houver escassez desse elemento, deve-se apostar em laticínios. No entanto, não leite, mas pequenas sementes brancas - gergelim - que é o recordista de teor de cálcio. O teor de cálcio no leite é de aproximadamente 120 mg por 100 gramas de produto e no gergelim ─ 975 mg por 100 gramas de produto. E, nesse sentido, o gergelim nem é rival dos laticínios. A deficiência de cálcio no corpo pode ser preenchida com sementes de gergelim. No entanto, os benefícios das sementes de gergelim não são apenas isso.

    Por que o gergelim é útil para as mulheres? As sementes de gergelim contêm gorduras e proteínas, que são fontes de energia e material de construção para as células, contribuindo para o seu rejuvenescimento. Os benefícios do gergelim para as mulheres é que os antioxidantes contidos nele têm um efeito benéfico na pele, retardando o processo de envelhecimento e às vezes até proporcionando um efeito rejuvenescedor. Além disso, a sesamina, que faz parte das sementes, normaliza os níveis de colesterol e previne o câncer.
    O alto teor de cálcio nas sementes torna o gergelim benéfico para as articulações. Também é bom para o cabelo, pois contém os componentes necessários para o seu pleno crescimento. Assim, os benefícios do gergelim para o corpo são inegáveis. E seu uso para manter a saúde é totalmente justificado.

  • abacate;
  • jpeg

  • wasabi;
  • No entanto, as sementes de gergelim também têm contra-indicações. Não é recomendado usá-lo para varizes, distonia vegetativo-vascular e outros problemas com o sistema cardiovascular, pois as sementes de gergelim aumentam a coagulação do sangue e isso pode levar à formação de coágulos sanguíneos em pessoas propensas a esse problema. O gergelim também pode ser prejudicial em várias doenças do trato digestivo, como urolitíase e úlceras estomacais. As mulheres são aconselhadas a não consumir sementes de gergelim durante a gravidez. As reações alérgicas individuais também podem ser uma contraindicação.
    Outra receita popular é o sushi de gergelim. Para isso precisamos:
    A questão pode surgir se as sementes de gergelim são torradas. Devo dizer que as sementes de gergelim não precisam ser fritas, pois perdem a maior parte de seus benefícios durante o tratamento térmico. A melhor opção é usá-lo na forma de leite de gergelim, diluindo as sementes moídas com água; além disso, você pode adicionar sementes de gergelim moídas às saladas, o que lhes dará um sabor agradável de noz. Essas maneiras de comer sementes de gergelim são as mais benéficas.
    A receita é simples: pique o pimentão vermelho, aqueça o óleo em uma frigideira, frite o pimentão picado até que fique dourado. Em seguida, despeje o conteúdo em um prato, despeje o molho de soja e o óleo de gergelim, adicione duas colheres de água, tempere com especiarias e sementes de gergelim. O molho está pronto.

  • pimenta vermelha e outras especiarias a gosto;
  • A semente de gergelim ajuda a fortalecer o sistema imunológico e acelera o metabolismo, o que será útil para homens e mulheres. O óleo de gergelim pode ser usado externamente para tratar doenças da pele. O uso de óleo de gergelim para uso interno é duvidoso, pois, muito provavelmente, é quase ou não absorvido pelo organismo.

  • sésamo;
  • As sementes de gergelim também contêm vitaminas como a, b, c, e. Entre os oligoelementos estão cálcio, zinco, magnésio, potássio, fósforo e ferro. Devido ao alto teor de cálcio, a condição das unhas melhora, ossos e articulações são fortalecidos. Além disso, o gergelim tem um alto teor de proteína ─ 18 g por 100 g de produto.


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Ich entschuldige mich, aber meiner Meinung nach sind Sie nicht recht. Es ich kann beweisen. Schreiben Sie mir in PM.

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